Книга “Технология молока и молочных продуктов”

Posted on

Биологическая активность - показатель, характеризующий количество полиненасыщенных жирных кислот. В жировой фазе сыра имеются все важные жирные кислоты, необходимые для жизнеобеспечения организма. Среди них - линолевая и линоленовая, которые являются незаменимыми.

Г.В. Твердохлеб, Г.Ю. Сажинов, Р.И. Раманаускас Технология молока и молочных продуктов. с.435

Tags: booksquotes